Vols saber la curiosa història de la salsa anglesa?
La salsa anglesa principalment s’utilitza per condimentar carns però també podem trobar moltes receptes condimentades amb la salsa anglesa. Però primer comencem per saber una mica més d’aquesta salsa i els seus particulars orígens que és remunten a l’any 1830 quan els anglesos van colonitzar la Índia.
Orígens salsa anglesa
La història explica que l’origen de la salsa anglesa, també coneguda com salsa Worcestershire, es remunta allà pel segle XIX, a conseqüència d’un descuit accidental en una botiga de Worcester a Gran Bretanya, on els farmacèutics anglesos Lea i Perrins, havien preparat un barril de vinagre picant fet segons una recepta de la Índia, que li havia proporcionar un client anomenat Sir Marcus Sandy, que estava ansiós per poder utilitzar a casa seva els sabors exòtics que havia descobert en el seu últim viatge a la Índia.
Als farmacèutics no els hi va convèncer el resultat per entregat al seu client Sir Sandy, i el barril va quedar oblidat als soterranis de l’establiment dels farmacèutics anglesos Lea i Perrins. En 1835 en un procés de neteja de l’establiment els creadors van adonar-se que encara tenien aquell barril i van decidir provar-ho abans de llençar-lo definitivament.
La sorpresa per tots dos, va ser que aquella salsa havia envellit meravellosament i sofert un canvi, segurament a la fermentació dels seus ingredients i a tots dos els hi va semblar molt interessant la seva venda. Van començar a embotellar-la i ràpidament es va convertir en un producte de moda entre els seus clients de l’establiment Lea&Perrins.
Història comercialització de la salsa anglesa
I per l’any 1839, li va arribar a les seves a un empresari de Nova York que meravellat per la salsa va començar a importar petites quantitats de la salsa Lea & Perrins a Estats Units. I poc a poc la fama de la salsa va començar a expandir-se per tot el món, i en pocs anys es va convertir en una salsa mundialment coneguda i sobretot amb una elevada demanda entre la població britànica com a condiment per les seves receptes de carn.
A dia d’avui, es diu que la seva fórmula és secreta i que només uns pocs privilegiats coneixen els ingredients exactes. Entre els seus components i proporcions majoritàriament desconegudes, si saben q és una salsa que està envellida en barriques de fusta durant mínim uns divuit mesos.
Com a última curiositat, tot i que és una salsa amb moltes imitacions per tot el món, l’autèntica Lea&Perrins Worcestershire Sauce, és l’única guardonada amb l’Ordre Reial Britànica, un premi considerat com a símbol de l’excel·lència i qualitat.
Recomanació amb salsa anglesa
En la nostra botiga Karns Fibla podeu trobar la nostra emblemàtica i molt apreciada pels nostres clients, l’hamburguesa de vedella amb salsa anglesa.
